日本に古来より生息している野生の蜜蜂です。
一般的な西洋蜜蜂よりも体が小さく、とてもデリケートな蜂で、巣箱が気に入らなければ逃巣してしまいます。

また、西洋蜜蜂に比べ行動範囲が狭く各蜂がそれぞれ蜜を探して集めるため採れる蜜の量はすごく少なく幻の蜂蜜と呼ばれています。

日本蜜蜂の蜂蜜は１年～2年に1度しか採蜜しておらず、量もとても少ないため大量に販売できません。
ですが、採蜜回数が少ないため巣の中で熟成した極上の純粋蜂蜜をお届けいたします。

販売数に限りがあるため基本的には予約販売とさせて頂いております。予めご了承くださいませ。

とてもデリケートな蜂のため巣箱の材料や設置場所には特にこだわっており、
高知県東部の里山で日本蜜蜂にとって過ごしやすい場所を厳選して巣箱を設置しております。

日本蜜蜂の巣は非常にもろく、西洋蜜蜂のように遠心分離機を使った採蜜はできません。
当店では手間と時間を惜しまず、自然の太陽光を利用した採蜜を行っております。

日本蜜蜂の蜂蜜は里山に自生している四季折々の色々な花々より蜜を集めた百花蜜となります。
無添加、非加熱のため蜂蜜本来の濃厚な香りとこっくりとした甘みをお楽しみ頂けます。

野生蜂が自然の中で集めた蜜ですので、巣箱の設置場所や年によって味や香りに違いがあります。

加熱処理をしていないため蜂蜜に含まれる沢山の栄養素(ビタミン、ミネラル、酵素等)が壊れることなく生きた状態で含まれています。
そのため、蜂蜜表面に膜が張ることがありますが品質には問題ありませんので安心してお召し上がりください。

また、水あめ等も加えていない100％純粋の蜂蜜ですので一般的な蜂蜜と比べると結晶化しやすなっております。
結晶化しても品質に問題はありません。
固まってしまった場合は30℃～40℃程度のお湯で湯煎して溶かしてご使用ください。
(高温のお湯で湯煎するとせっかくの栄養素が壊れてしまう場合があります。)